Chocolate

Eliseo Valls Aixa es un destacado maestro chocolatero, reconocido por su habilidad y creatividad en la elaboración de figuras de chocolate y bombones. Su dedicación y maestría en el arte del chocolate lo han convertido en una referencia en el ámbito de la chocolatería de la Comunitat Valenciana.

BOMBONES DE CHOCOLATE

Cada bombón es una obra de arte que combina sabores ricos, texturas variadas y una presentación impecable.

Variedades de Bombones

• Ganache: Bombones rellenos de ganache suave y cremosa, que pueden estar infusionados con diferentes sabores como vainilla, café, caramelo, y diversas frutas.
• Praliné: Bombones con relleno de praliné hecho a base de frutos secos como avellanas, almendras o nueces, proporcionando un sabor crujiente y rico.
• Trufas: Trufas de chocolate que pueden estar recubiertas de cacao en polvo, coco rallado o frutos secos picados, con un interior suave y decadente.
• Licores: Bombones rellenos con ganache infusionada con licores finos como coñac, ron, whisky o licores de frutas.
• Frutas: Rellenos frutales hechos con puré de frutas naturales, como frambuesa, maracuyá, fresa y naranja, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
• Especias: Combinaciones innovadoras que incluyen hierbas como menta, jengibre, cardamomo y canela, para sabores únicos y sofisticados.

Técnicas de Elaboración

• Templado Perfecto: El chocolate se templa con precisión para asegurar una textura suave y un acabado brillante.
• Moldes Detallados: Se utilizan moldes de alta calidad para crear formas variadas y detalladas, desde simples cuadrados y esferas hasta diseños más complejos y artísticos.
• Decoración: Los bombones pueden estar decorados con detalles de chocolate coloreado, polvo dorado comestible, o patrones texturizados, añadiendo un toque visual atractivo.

CATAS DE CHOCOLATE

Las catas de chocolate de Pastelería Aixa, lideradas por el maestro chocolatero Eliseo Valls, son una experiencia única y educativa que permite a los participantes explorar el mundo del chocolate de una manera profunda y placentera. Estas catas ofrecen la oportunidad de degustar una variedad de chocolates de alta calidad, aprender sobre su elaboración y apreciar las sutilezas de sus sabores y texturas.

Detalles de las Catas de Chocolate en Pastelería Aixa

Objetivos de las Catas

• Educación y Conocimiento: Proporcionar a los participantes conocimientos sobre la historia del chocolate, el proceso de producción y las diferentes variedades disponibles.
• Degustación y Apreciación: Enseñar a los asistentes a apreciar las diferencias de sabor, textura y aroma entre distintos tipos de chocolate.
• Experiencia Sensorial: Fomentar una experiencia multisensorial que incluya el gusto, el olfato, la vista y el tacto.

Estructura de la Cata

1. Introducción
   • Breve historia del chocolate.
   • Explicación del proceso de cultivo del cacao y la producción del chocolate, desde la vaina de cacao hasta el producto final.
   • Diferencias entre chocolate negro, con leche y blanco.
2. Degustación Guiada
   • Presentación de diferentes tipos de chocolate, incluyendo chocolates con diferentes porcentajes de cacao, origen del cacao y métodos de elaboración.
   • Degustación de chocolates de alta calidad, guiada por Eliseo Valls, explicando las características específicas de cada uno.
   • Evaluación de los chocolates mediante la observación de su color y brillo, la apreciación de su aroma, y la degustación para identificar notas de sabor y texturas.
3. Maridajes
   • Propuestas de maridajes con vinos, cafés, tés u otras bebidas y alimentos que complementan los sabores del chocolate.
   • Pruebas prácticas de maridajes para experimentar cómo diferentes combinaciones pueden realzar el sabor del chocolate.
4. Interacción y Preguntas
   • Espacio para preguntas y respuestas donde los participantes pueden interactuar con Eliseo Valls y profundizar en temas específicos de interés.
   • Discusión sobre las tendencias actuales en el mundo del chocolate y futuras innovaciones.

Tipos de Catas

• Catas Temáticas: Focalizadas en un tema específico, como chocolates de origen único, chocolates artesanales, o bombones y trufas.
• Catas Privadas: Sesiones personalizadas para grupos pequeños, ideales para celebraciones privadas, eventos corporativos o reuniones familiares.
• Catas Abiertas: Eventos programados abiertos al público en general, ofreciendo una oportunidad para cualquier amante del chocolate de participar y aprender.

Beneficios para los Participantes

• Conocimiento Profundo: Adquirir un entendimiento más profundo del chocolate y sus variedades, mejorando la capacidad de discernir calidad y sabor.
• Experiencia Única: Disfrutar de una experiencia única y memorable, guiada por un experto en el campo.
• Networking: Conectar con otros entusiastas del chocolate y compartir experiencias y conocimientos.
• Sorpresas y Regalos: Posibilidad de recibir pequeñas muestras de chocolate o descuentos en productos de Pastelería Aixa.

Inscripción y Participación

• Reservas: Las catas pueden requerir una reserva previa debido a la demanda y el tamaño limitado de los grupos para asegurar una experiencia íntima y personalizada.
• Información Adicional: Los interesados pueden obtener más información sobre las próximas catas, horarios y tarifas a través de la página web de Pastelería Aixa o sus redes sociales.

Las catas de chocolate en Pastelería Aixa son una maravillosa oportunidad para sumergirse en el mundo del chocolate, aprender de un maestro chocolatero y disfrutar de una experiencia enriquecedora y deliciosa.

FIGURAS DE CHOCOLATE

Las figuras y huevos de chocolate de Pascua elaboradas por un maestro chocolatero como Eliseo Valls en Pastelería Aixa se destacan por una serie de características que combinan la tradición, la innovación y la artesanía de alta calidad. Estas figuras no solo son visualmente impresionantes, sino que también ofrecen una experiencia de sabor excepcional.

Características de las Figuras de Chocolate de Pascua de un Maestro Chocolatero

Calidad del Chocolate

• Ingredientes Premium: Utilización de chocolate de alta calidad de VALRHONA.
• Cacao Sostenible: Utilización de cacao de origen sostenible, respetando tanto la calidad del producto como el medio ambiente y las condiciones de trabajo de los productores.

Diseño y Creatividad

• Diseño Detallado: Cada figura es diseñada con gran atención al detalle, capturando la esencia de los personajes o temas representados.
• Innovación y Tradición: Combina elementos tradicionales de la Pascua con diseños innovadores tantos en las figuras como en los huevos de Pascua, creando figuras que son tanto nostálgicas como contemporáneas.
• Variedad de Temas: Desde clásicos huevos de Pascua hasta personajes infantiles, animales y escenas festivas, ofreciendo una amplia variedad para todos los gustos.

Técnicas de Elaboración

• Modelado Manual: Todas las  figuras se modelan y decoran a mano, lo que permite un alto nivel de personalización y detalle.
• Técnicas Avanzadas: Uso de técnicas avanzadas de chocolatería, como el templado perfecto del chocolate, el uso de moldes precisos y la aplicación de colores y detalles comestibles con aerógrafo y pincelado.
• Escultura de Chocolate: Para las figuras más grandes y complejas, se emplean técnicas de escultura para crear formas tridimensionales impresionantes.

Decoración y Acabado

• Texturas y Detalles: Incorporación de diferentes texturas, como detalles granulados o superficies lisas y brillantes, que añaden profundidad y realismo a las figuras.
• Acabados Meticulosos: Cada figura recibe un acabado meticuloso, asegurando que no solo se vea bien, sino que también sea duradera y apta para su presentación.

Las figuras de chocolate de Pascua de un maestro chocolatero son verdaderas obras de arte que combinan sabor, estética y tradición, ofreciendo productos que deleitan tanto a la vista como al paladar.

TOROS DE CHOCOLATE

Las figuras de toros de chocolate que representan las «emboladas» de la tradición de los Bous al Carrer, son una creación especializada de Pastelería Aixa que combina la tradición cultural con la artesanía del chocolate. Estas figuras capturan la esencia de una práctica festiva popular muy extendida en la Comunitat Valenciana donde los toros embolados (con bolas de fuego en los cuernos) forman parte de celebraciones y eventos tradicionales.

• Realismo y Precisión: Estas figuras están diseñadas para ser realistas, capturando la postura y la presencia imponente de los toros embolados.
• Cuernos con «Bolas de Fuego»: Uno de los aspectos más distintivos es la inclusión de las «bolas de fuego» en los cuernos del toro. Estas se representan con chocolate coloreado o caramelizado para imitar el efecto de las llamas.
• Expresividad: El rostro y la postura del toro están esculpidos para transmitir la energía y la intensidad del momento.